Nous avons choisi de travailler avec Max Cafés, une entreprise d'Indre-et-Loire. Torréfacteur depuis 1989, Max Cafés torréfie des cafés de nombreuses origines et propose une grande gamme de thés, chocolats et de vins de propriétés aux prix usine.
Pourquoi avoir choisi un torréfacteur en dehors du département? et bien c’est une histoire longue d’une trentaine d’année, car Angélique est originaire d’Indre-et-Loire et a grandi devant la torréfaction Max Cafés, sa maman travaillait déjà avec eux à cette époque, il a été tout naturel de prendre contact avec Mikael, le fils de max qui a repris l’entreprise depuis.
Nous vendons en vrac 3 cafés différents tout au long de l'année
selon l'utilisation de nos clients, nous ajustons le type de mouture : extra-fine pour les machines expresso, fine pour les cafetières électriques ou Chemex, plus grosse pour les cafetières italiennes ou à piston.
En ce moment :
Kenya: Arabica Vrac: 12.10€ les 250gr - 10% pour l'achat par kilo
Spécial gourmet
Ce café de qualités superieures (AA), fait de variété Bourbon et Catuaï aux arômes trés parfumés, vous evoquera une belle acidité en bouche grace a un corps généreux et complet, c'est l'un des meilleurs cru au monde.
Le café à été introduit d'Ethiopie, via aden, fin XIXe siècle par des pères de la Congrégation du Saint-Esprit. Le Kenya produit uniquement de l'Arabica. La culture caféière représente 1/3 des exportations du pays et la moitié de la production agricole. Le café est cultivé sur les Hauts Plateaux entourant le mont Kenya, au nord et au sud de Naïrobi et dans le Rift Valley.
Le Sigri de Nouvelle Guinée : Arabica - Bourbon rouge Vrac (jusqu'a epuisement du stock) et sachet: 11.80€ les 250gr - 10% pour l'achat par kilo
Nommé en hommage à l'oiseau du paradis emblème de la Papouasie nouvelle-guinée. Ce bourbon rouge provient des Hautes Terres Orientales qui comme son nom l'indique est une région d'altitude située à l'Est du pays. Il s'agit d'un café structuré et gourmand développant des notes de rhubarbe et de mandarine, il contient une belle acidité. Dans cettetasse sucrée on peut parfois reconnaitre des notes d'abricot et coriandre.
Le Salvador : Bourbon rouge et Pacas Vrac: 12.10€ les 250gr - 10% pour l'achat par kilo
Ce Blend Bourbon-Pacas produit à 75% en lavé et à 25% en nature est original et équilibré. On ressent en tasse des arômes et des saveurs de menthe poivrée, de cacao, de fruits rouges, de réglisse et de pêche. Il est idéal en espresso, c'est d'ailleurs ce café que nous avons sélection pour nos espressos.
Ayutepeque d'où proviens ce café, est une ferme à proximité de Santa Ana, sur les pentes du volcan, également appelé llamatepec en Nahuati ( langue de la famille uto-aztèque). Sur un terroir volcanique situé juste au dessous d'El Manzano, entre 1000 et 1100 mètre d'altitude, cette ferme fait 160 Hectares.
LE MOKA SIDAMO D’ÉTHIOPIE 11.20€ les 250gr
Ce café Nyala est garanti d’appellation Sidama A, récolté au Sud de l’Éthiopie sur les hauts plateaux de la région du Sidamo, ce cru Éthiopien est cultivé sous un ombrage permanent et protecteur. Les terres volcaniques de rift africain lui offrent un caractère particulier. Cet arabica vif et fruité présente une belle fraicheur et une persistance aromatique exceptionnelle. Des notes de chocolat, de noisette, de caramel, de citron et de mandarines peuvent être reconnues
LE COSTA-RICA 12.15€ les 250gr
Cultivé dans la région de Tarrazu, dans un secteur de hauts plateaux proche de San José, ce grain typique entre dans la catégorie de S.H.G, Stricly Hard Grown. Dit Tarrazu, ce café lavé d’Amérique centrale est célèbre pour la qualité de son grain. Avec ce corps et cette acidité équilibrés, ce café nous offre des beaux arômes de fruits murs et de fleurs. Torréfié de manière classique, ce café vous offre une tasse corsée gourmande. .
Le Mélange gourmet : EQUILIBRE 9.90€ les 250g
Le meilleur des arabicas issus de 5 pays sur 2 continents assemblé autour d’un grand cru de Colombie pour une tasse gourmande et équilibrée.
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