Nous avons choisi de travailler avec Max Cafés, une entreprise d'Indre-et-Loire. Torréfacteur depuis 1989, Max Cafés torréfie des cafés de nombreuses origines et propose une grande gamme de thés, chocolats et de vins de propriétés aux prix usine.
Pourquoi avoir choisi un torréfacteur en dehors du département, et bien c’est une histoire longue d’une trentaine d’année, car Angélique est originaire d’Indre-et-Loire et a grandi devant la torréfaction Max Cafés, sa maman travaillait déjà avec eux à cette époque, il a été tout naturel de prendre contact avec Mikael, le fils de max qui a repris l’entreprise depuis.
Nous vendons en vrac 3 cafés différents
selon l'utilisation de nos clients, nous ajustons le type de mouture : extra-fine pour les machines expresso, fine pour les cafetières électriques ou Chemex, plus grosse pour les cafetières italiennes ou à piston.
En ce moment :
Le Tanzanie : Arabica
Ce café de qualité supérieure de la région de Songwe se situe dans la province de Mbeya au sud-ouest de la Tanzanie, à la frontière avec le Malawi. Ce café au corps fort et puissant, à l'arôme fruité et floral à la fois, de type "lyenga" est cultivé dans le district de Mbozy à 1660 mètres d'altitude.
Le Bresil : Arabica - Blend de variétés jaunes
Au caractère vif et aux arômes de prunes et miel, en bouche vous découvrirez des notes de fruits exotiques et citron vert
La plantation fazenda Ambiental Fortaleza est située à 3heures de Sao Paulo à Mococa et appartient à la même famille depuis 1850. Silvia Baretto et son mari Marcos Croco, descendants directs des créateurs, produisent avec les fermes voisines ce café Bob-O-Link. Bien plus qu’un café, c’est un vrai projet environnemental et social qu’ils construisent depuis maintenant 13 ans
Le Salvador : Arabica
Ce Blend Bourbon-Pacas produit à 75% en lavé et à 25% en nature est original et équilibré. On ressent en tasse des arômes et des saveurs de menthe poivrée, de cacao, de fruits rouges, de réglisse et de pêche. Il est idéal en espresso, c'est d'ailleurs ce café que nous avons sélection pour nos espressos.
Ayutepeque d'où proviens ce café, est une ferme à proximité de Santa Ana, sur les pentes du volcan, également appelé llamatepec en Nahuati ( langue de la famille uto-aztèque). Sur un terroir volcanique situé juste au dessous d'El Manzano, entre 1000 et 1100 mètre d'altitude, cette ferme fait 160 Hectares.
